Sommerbowl med gulerodsfalafler og mere.

sommerbowl

Falafler med gulerod og mandler

Falafler er superlækre, både falafler som vi kender dem, men også hvis man giver dem et tvist. Disse falafler består hovedsageligt af kikærter, som falafler jo generelt består af. Udover kikærter er der bl.a. kommet revet gulerod og hakkede og ristede mandler i, for at give ekstra god smag. De er lidt sprøde uden på, men bløde inden i. De smager ikke helt som normale falafler, men jeg kunne ikke helt finde ud af hvad de ellers skulle hedde. – måske kikærtedeller med gulerod og mandler, men de bliver også lige lidt langt. I hvert fald passer de perfekt ind i denne sommerbowl

sommerbowl

Næringsbowl

I denne sommerbowl har jeg prøvet at få både kilder til kulhydrater, protein, fedt og så grøntsager, hvilket også går ind under de kategorier. Kulhydrater får vi fra grøntsagerne, quinoa og falaflerne. Protein får vi primært fra falaflerne og quinoaen, men der findes skam også protein i grøntsagerne og tahindressingen. Fedt får vi fra tahindressingen. Så bowlen er et meget balanceret måltid, hvor vi har gode kilder til makronæringsstofferne.

sommerbowl

Grøntsager og andet til din bowl

Jeg har bagt gulerødder, squash og grønne bønner i ovnen. Personligt elsker jeg når grøntsager bliver bagt i ovnen, det giver både en god smag og konsistens synes jeg. Man kan vælge lige de grøntsager man har lyst til, jeg valgt disse, da det lige var det vi havde. Vi havde en pakke gulerødder og en squash liggende i køleskabet, og så en pose frosne bønner i fryseren. Fx fungere broccoli, løg og kartofler også godt, så man kan faktisk bruge det man har liggende i køleskabet.

sommerbowl

Tahindressing

Jeg har aldrig rigtig spist eller brugt tahin før i år. Jeg tror det er meget generelt for danskere, at de ikke bruger tahin, hvis nu man laver meget traditionel dansk mad. Tahin hører jo hjemme i hummus, og falafler, hvilket ikke lige frem er traditionelt dansk. Men, vi spiser mere og mere af det, og mange laver det selv, derfor kender flere og flere til tahin. Jeg købte selv tahin, da så mange på instagram snakkede om det, specielt veganere. 🙂 Den der virkelig fik mig til at købe tahin, og så enda den “rigtige” slags var “Healthy Crazy Cool“, som også er kendt som “tahini King”. Han er en YouTuber, og der går ikke en video, hvor han ikke spiser gode mængder af tahin, eller for den sags skyld nøddesmør. Han laver nemlig en “nut butter reviewe” i alle hans videoer.

Opskrift på Sommerbowl

Falafler med gulerod og mandler

Antal 8 per.

Ingredienser

  • 280 g. kikærter fra dåse (kogte9
  • 1 spsk. HUSK /Loppefrøskaller
  • 1 løg
  • 1 tsk. koriander
  • 2 tsk. spidskommen
  • 1 stor gulerod
  • 1 dl. mandler

Sådan gør du

  1. Rist mandlerne på panden, de skal ikke blive brændte, de skal bare let ristes.

    Hak derefter mandlerne

  2. skral guleroden og riv den.

  3. Kom kikærter (hvis du bruger dem fra dåse, så hæld dem over i en si og skyld dem kort under vandhanen), husk, spidskommen, koriander og løg i en foodprocessor og blend det.

  4. Kom indholdet fra foodprocessoren over i en skål og bland det sammen med revne gulerod og de hakkede mandler.

  5. Form farsen til kugler ved hjælp af en ske,og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

  6. Pensel falaflerne med lidt olivenolie og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Grøntsager og quinoa

Antal 4 personer

Ingredienser

  • 250 g. gulerod
  • 240 g. gulerod
  • 170 g. frosne grønne bønner
  • 2 dl. quinoa
  • 4 dl. kogende vand

Sådan gør du

  1. skær gulerødderne og squash ud i skiver.

  2. Kom alle grøntsagerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

    Bag grøntsagerne i ca. 20 min. ved 200 grader.

  3. skyld quinoa i en si

  4. kom quinoa og det kogende vand i en gryde og kog det i ca. 15 min.

tahindressing

Ingredienser

  • 3 gode spsk. tahin (helt flydende tahin)
  • 1 spsk. soja
  • 1 spsk. hoisinsovs
  • saften fra 1 citron

Sådan gør du

  1. Pres citronen

  2. bland alle ingredienserne sammen i en skål, og så er dressingen klar.

Andre ideer til aftensmad

Vegansk (og mega lækker) lasagne

Denne lasagne er min livret, jeg er helt tosset med den!

lasagne

Veganske deller med quinoa, bønner og chorella

sommerbowl

 



Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *